Bia không cồn là sản phẩm của đề tài “Nghiên cứu sản xuất bia không cồn” do Trường Đại học Kinh tế - Kỹ thuật Công nghiệp chủ trì thực hiện. Bia được thanh trùng cùng một chế độ với bia chai Hà Nội. Hiệu suất thanh trùng về chỉ tiêu vi sinh vật đạt 99,35% đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm theo Tiêu chuẩn Việt nam. Dự đoán thời hạn bảo quản của bia được tiến hành theo phương pháp chuẩn 9.30 của EBC khi mẫu bia được xử lý qua các chu kỳ lạnh - nóng - lạnh trong bể ổn nhiệt tại các nhiệt độ nóng 60oC sau 24 giờ và nhiệt độ lạnh 0oC sau 24 giờ. Độ đục của bia được đo tại 0oC. Thời hạn bảo quản của bia không cồn được xác định căn cứ nghiên cứu song hành cùng với mẫu đối chứng là bia không cồn Krombacher của Đức. Bia không cồn thành phẩm được dự báo có thời hạn bảo quản 6 tháng.

Ở điều kiện thường, một số ion kim loại có khả năng tạo phức với một số ligand hữu cơ. Mỗi phức chất được đặc trưng bởi hằng số bền (Kb). Những phức có Kb >109 không só hoạt tính xúc tác, nhưng chúng lại có khả năng kháng khuẩn và kháng nấm cao. Bên cạnh đó, những phức có hằng số bền từ 103 < Kb < 109 có hoạt tính xúc tác, chúng có vai trò quan trọng trong một số quá trình như: Phân tích vi lượng, xử lý nước, chất thải công nghiệp. Trong giới hạn bài báo này, phản ánh kết quả nghiên cứu khả năng kháng khuẩn E.coli ATCC 25922 và kháng chủng nấm mốc Trichoderma receive CPK 63 của một số phức chất, tạo bởi ion kim loại Ni2+; Co2+; Zn2+ và Cu2+ với glyxin. Kết quả nghiên cứu là cơ sở khoa học cho việc ứng dụng các phức chất vào các quá trình công nghệ sản xuất.