NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG PHOSPHOLIPASE A1 LÀM CHẤT XÚC TÁC CHO PHẢN ỨNG THAY ĐỔI THÀNH PHẦN AXIT BÉO TRONG PHÂN TỬ PHOSPHOLIPID

Tóm tắt

Phospholipid biến đổi được tổng hợp bằng phản ứng acidolysis giữa phospholipid từ đậu tương (hay còn gọi là lecithin) và axit linoleic nối đôi liên hợp (CLA) có sử dụng phospholipase A1 làm chất xúc tác. Phản ứng được tiến hành trong 48 giờ và trong điều kiện không và có sử dụng dung môi hữu cơ. Thành phần axit béo của lecithin, lecithin biến đổi và của PC, PE được phân tích bằng sắc ký khí. Kết quả sau 48 giờ phản ứng, CLA liên kết vào phân tử lecithin đạt được cao nhất là 64,27 mol% trong điều kiện không sử dụng dung môi.